Para a Cocada Branca:
Ingredientes
- 300g de coco seco em flocos sem açúcar
- 1 xícara (250ml) de água
- 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
- 200g de leite condensado (meia caixinha)
Para a Cocada Escura:
- 200g de leite condensado (meia caixinha)
- 1 xícara (250ml) de água
- 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
- 300g de coco seco em flocos sem açúcar
Para a Cocada de Maracujá:
- 200g de leite condensado (meia caixinha)
- 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
- 1 xícara (250ml) de suco concentrado de maracujá
- 300g de coco seco em flocos sem açúcar
Modo de Preparo!
1- Em uma panela grossa, coloque o açúcar e a água para ferver, misturando bem até dissolver.
Ferva até obter uma calda grossa que escorra em fios (ponto fio).
2- Adicione o coco ralado e mexa bem com uma colher de pau, até que toda a calda seja absorvida. Junte o leite condensado e continue mexendo até a mistura ficar bem sequinha, por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo. Com a ajuda de duas colheres (sopa), molde as cocadas, passando de uma colher para a outra, pressionando. Coloque as cocadas sobre papel manteiga para endurecer.
Preparando a Cocada Escura:
1- Em uma panela grossa, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
Adicione a água com cuidado e deixe ferver até obter uma calda que escorra em fios (ponto fio).
2- Coloque o coco ralado e mexa bem até que ele fique bem úmido com a calda.
3- Acrescente o leite condensado e mexa sem parar até a mistura ficar bem seca e soltar da panela. Desligue o fogo.
4- Molde a cocada com o auxílio de duas colheres (sopa) e disponha sobre papel manteiga para esfriar.
Preparando a Cocada de Maracujá:
1- Em uma panela grossa, misture o açúcar e o suco concentrado de maracujá fora do fogo.
2- Leve ao fogo até levantar fervura e obter uma calda que escorra em fios.
3- Adicione o coco ralado e mexa bem até que ele fique todo envolvido pela calda.
4- Junte o leite condensado e mexa até a mistura ficar bem seca e desgrudar da panela.
Desligue o fogo.
5- Molde a cocada com duas colheres (sopa) e coloque sobre papel manteiga para ficar firme. deixe esfriar e seca.
